Ingredients per a 4 persones:

  • espàrrecs gruixuts
  • 3 ous batuts
  • 100 grams d’avellanes ben picades
  • ½ litre d0li d0liva
  • pa ratllat
  • farina

Preparació:

Passem els espàrrecs per la farina, l’ou, el pa ratllat i les avellanes picades. Un cop ben empanats, els fregim, els traiem del foc i els col·loquem damunt d’un paper. Després els posem als plats i els servim.

Podem acompanyar-los amb salsa rosa, amb una vinagreta de soja i avellanes o amb guarnició.

 

FONT: Garcia, Joan Jofre i Agustí (1999). La cuina de l’avellana. Cossetània Edicions